Ausgabe 4-2025 beschäftigt sich mit dem Thema „Ultrahochverarbeitete Lebensmittel“ (englisch: ultraprocessed food – UPF). In Nordamerika und Westeuropa besteht die Ernährung inzwischen zur Hälfte aus UPF, mit zunehmender Tendenz. Schichtarbeit, längere Pendlerstreckenund der höhere Anteil an Single-Haushalten tragen zum Verlust der Ernährungskultur bei. Fertigprodukte wie Tiefkühlpizza erhalten in der Regel eine Vielzahl von zusätzlichen Zutaten, insbesondere Zusatzstoffe (zum Beispiel Aromen, Konservierungsmittel, Farbstoffe) und zu viel gesättigte Fettsäuren und Zucker. In dieser Ausgabe der UMWELT & GESUNDHEIT erfahren Sie, dass UPF nicht nur dick machen, sondern auch dazu beitragen können, die Hirngesundheit zu schädigen. Regional erhältliche, möglichst biologisch produzierte, wenig bis gar nicht verarbeitete Nahrungsmittel sind zwar aufwändiger zu beschaffen und zuzubereiten, aber gesundheitlich von Vorteil. Das gilt gleichermaßen für pflanzliche und tierische Kost.
In dieser Ausgabe von UMWELT & GESUNDHEIT erfahren Sie ebenfalls, mit welcher Sorgfalt glutenfreie Produkte industriell hergestellt werden. Darüber hinaus finden Sie aktuelle Erkenntnisse aus Ernährungs- und Umweltforschung sowie praktische Verbraucher-Tipps für Ihren Alltag.
Schwerpunkthema
- Krank durch ultrahochverarbeitete Lebensmittel?
Weitere Beiträge
- Editorial
- Ultrahochverarbeitete Lebensmittel beeinflussen die Hirngesundheit
- Interview mit Ursula Krämer-Schille – Sorgfältige Herstellung glutenfreier und FODMAP-armer Produkte
- Änderungen Verbraucherschutz 2026
- Zentrale Rolle des Bauchhirns bei Allergien
- Ig Nobelpreis 2025
- Luftfilter senken Blutdruck nach Verkehrsbelastung
- Fallbeispiel Chromallergie
- Kreuzllergien in der Winterzeit
- Wie sich Arthrose verlangsamen lässt
- Fingernägel
- Medizinische Selbsttests für zu Hause
- Elekrolyse löst Altlastenprobleme
- EU-Pestizidgenehmigung
- AVE e.V. – 34. Jahrestagung in Berlin
- Cashewbaum – Giftpflanze des Jahres 2025
- Backtriebmittel: Backpulver, Hirschhornsalz und Co
- Anthocyane: Farbstoffe mit Gesundheitswirkung
- Heiße Versprechen im Teeregal
- Heilpflanzen – weißer Sandelholzbaum – Santalum album
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